B2M in Boedapest

B2M in Boedapest

In de meivakantie spendeerden wij een lang weekend in het bruisende Boedapest. We kwamen erachter dat we langzaam tot de oudere generatie behoren, gingen op zoek naar culinaire hoogstandjes en ontdekten dat we voor dierentuinbezoekjes toch beter op Nederlandse bodem kunnen blijven. In dit blog nemen we jullie mee in onze ervaringen.

Iets met een slaaptekort….

Boedapest is dus wat je noemt een echte stapstad. Leuk als stappen je ding is, minder leuk als je om 23.00uur het liefst je bed in duikt na een lange dag slenteren #wewordenoud. Ons hotelletje bevond zich namelijk, je raad het al, midden in het drukke centrum van Boedapest.

Ons heilige slaappatroon ging er rigoureus aan en dat resulteerde in een snotterende Mindy op dag 3. Hallo ibuprofen en neusspray, die in Boedapest overigens heel verwarrend “örrspray” wordt genoemd.

De eigenlijk bijzonder vriendelijke meneer bij het ontbijt, kreeg na de eerste slapeloze nacht overigens een iets minder vriendelijke blik van Mindy, toen hij 3 minuten voor start van het ontbijt verzocht nog even geduld te hebben. Mindy was soort van een beetje hangry… arme kerel!

In elk restaurant noten op je zang…

Hoewel we op vakantie echt niet elk calorietje tellen, houden we wel een beetje rekening met de keuzes die we maken tijdens de hoofdmaaltijden.

Het ontbijt was lekker luxe. We konden elke ochtend kiezen uit verse groenten en fruit, yoghurt met granen, pitten en zaden of brood met kipfilet, een eitje en zelfs tonijn. Een stevig ontbijtje zorgde ervoor dat we tot de lunch geen behoefte hadden om elke lekker geurende eetkraam die we tegenkwamen te plunderen (en dat zijn er veel in Boedapest). De typisch Hongaarse Langos hebben we dan ook maar even overgeslagen.

Koken kunnen die Boedepestenaren wel overigens. Een biefstuk van 8 cm dik, een sappig stukje eend en een topgerecht met inktvis stonden onder andere op het programma.

Wel hadden we in elk restaurant zo onze specifieke wensen. We bestelden bij elk gerecht “grilled veggies on the side” en de frietjes moesten vervangen worden door aardappelpuree. Tsja… we zijn nou eenmaal veeleisende klanten en die standaard fooi van minimaal 10-15% moesten ze toch ergens mee verdienen? Wist je trouwens dat je in een gemiddeld restaurant veeeeel minder betaalt dan in Nederland? Wij waren in zelfs de meest culinaire restaurantjes rond de 20 euro per persoon kwijt voor een hoofdgerecht en drankjes.

Prima bij de prima!

De prima is dus de lokale Hongaarse supermarkt. Wij haalden daar elke dag een yoghurtje met ongezouten noten voor onze avond snack. Vervolgens zaten we met zijn tweetjes te smikkelen in ons hotelbed alvorens we de luiken sloten ter voorbereiding op wat de volgende dag ons brengen zou.

Want ja….die avondsnack is voor ons soort van net zo heilig als een verhaaltje voor het slapengaan.

De hamvraag…

Wat zei onze weegschaal toen we thuiskwamen? Nou…die was redelijk vriendelijk en gaf ons beiden zo’n 1,5 kg cadeau. Ook wij blijven normale mensen en zijn dus goed in het (al dan niet bewust) onderschatten van de hoeveelheden die we naar binnen werken. We houden nou eenmaal van veel eten en tijdens de vakantie was er geen fitnesspal logboek dat op onze vingers tikte als de porties iets groter uitvielen dan ze moesten zijn (als de kat van huis is…).

Inmiddels zijn we alweer ruim een week terug op Nederlandse bodem, inclusief een ingehaald slaaptekort. Wat betreft Boedapest? Een aanrader als je van mooie steden, lekker eten en een avondje stappen houdt. Wil je liever een goede nachtrust, neem dan even oordopjes mee of boek een hotel buiten het centrum. Ow en die dierentuin? Die heeft echt zijn beste tijd wel gehad. Het mooiste gedeelte was de ingang en die zie je ook als je geen toegangskaartjes koopt.

Meet the/de macro’s: de tweede laag van de piramide

Meet the/de macro’s: de tweede laag van de piramide

Meet the macro’s. Het klinkt bijna als de remake van “Meet the parents”, maar gelukkig zijn macro’s een minder grote hel dan Robert De Niro als aanstaande schoonpa. Tenminste, zodra je begrijpt dat macro’s niets te maken hebben met je schoonfamilie. Of je de titel nu op zijn Engels of op zijn Nederlands interpreteert, it makes sense.

Macronutriënten vormen namelijk de volgende laag in de voedingspiramide. In het blog “basisinformatie over voedingsstoffen” gaven we al een uitgebreide uitleg over wat de macronutriënten zijn en in welke producten ze zitten. In dit blog gaat we in op de rol van de macro’s binnen je doelstelling. Hoe belangrijk zijn macronutriënten als je wil afvallen of bijkomen, je performance wil verbeteren of je gezondheid wil handhaven?

Eiwitten: de beste vrienden van elke sporter..
maar ze zouden het van iedereen moeten zijn. Je spieren zijn hoofdzakelijk opgebouwd uit eiwit. De eiwitten uit je voeding helpen bij het herstellen en opbouwen van spiermassa. De rol voor je sportprestaties is duidelijk: zonder spieren geen prestatie. Eiwitten zijn echter ook een belangrijk onderdeel van je gewrichten, pezen en botten. Krijg je te weinig eiwitten binnen, dan gaat dat niet alleen ten koste van je spiermassa, maar ook van deze weefsels. Sterke gewrichten en botten zijn niet alleen belangrijk voor je performance, maar ook voor je algehele gezondheid. Daarnaast kan een tekort aan eiwitten de hoeveelheid hemoglobine in je lichaam doen afnemen. Hemoglobine zorgt voor het transport van zuurstof, ondersteunt je duurvermogen als sporter en je algehele energieniveau.

Eiwitten zijn dus letterlijk de bouwstenen van ons lichaam en daarom de belangrijkste macro voor zowel onze algehele gezondheid als sportprestaties. Een bijkomend voordeel: eiwitten hebben over het algemeen een hoge verzadiging tot gevolg. Lees: geen honger = minder snaaineiging = happiness.  

Algemene aanbevelingen voor je minimale eiwitinname zijn als volgt:

  • 0,8 gram per kg lichaamsgewicht voor niet-sporters
  • 1,2 gram per kg lichaamsgewicht voor duursporters
  • 1,4 gram per kg lichaamsgewicht voor teamsporters
  • 1,6 gram per kg lichaamsgewicht voor krachtsporters

Voor een eiwitinname hoger dan 1,8 gram per kg lichaamsgewicht zijn in onderzoek geen bijkomende voordelen gevonden. Voor vegetariërs en vooral veganisten liggen de adviezen zo’n 20% hoger in verband met het gebrek aan dierlijke eiwitbronnen. Ook voor mensen die een tekort hanteren voor gewichtsverlies is een iets hogere eiwitinname aanbevolen.

Vetten: je favo smaakmaker

Los daarvan zijn vetten gigantisch belangrijk voor je gezondheid. Vooral onverzadigde vetten, en in het bijzonder omega 3 en omega 6, zijn essentieel. Ons lichaam kan omega 3 en omega 6 niet zelf aanmaken en is daarom voor het binnenkrijgen van deze stoffen afhankelijk van de keuzes die je maakt in je voedingspatroon. Te weinig vetten in je voedingspatroon opnemen kan enorm slecht zijn voor je gezondheid. Vetten spelen namelijk een belangrijke rol voor het goed laten werken van je hormonen, de opname van bepaalde vitamines in je lichaam en het handhaven van een gezond cholesterolgehalte.

Voor de sporters onder ons: vetten zijn belangrijk voor de productie van testosteron en oestrogeen. Beide hormonen zijn absolute noodzaak voor spieropbouw, spierherstel en spierbehoud.

Voor je gezondheid is het absolute minimum aan vetten zo’n 0,7 gram per kg lichaamsgewicht. 30-40% van je dagelijkse calorie-inname mag voor rekening van vetten komen.

Koolhydraten: keep the engine running!

Koolhydraten zijn de voorkeursleveranciers voor energie van ons lichaam. Hoewel de andere macro’s gebruikt kunnen worden om energie te produceren is dat veel minder efficiënt dan energieproductie uit koolhydraten. De rol voor sportperformance? Welke sport je ook doet: het kost energie! Koolhydraten helpen je om harder te trainen en stimuleren je reactievermogen en motivatie. Daarnaast zijn koolhydraten ontzettend krachtig voor het voorkomen van het verlies van spiermassa. Koolhydraten zorgen voor energie en voorkomen op die manier dat ons lichaam weefsels (spieren) afbreekt om aan energie te komen in een calorietekort.  

Voor niet-sporters zijn koolhydraten niet essentieel, maar wel belangrijk voor het binnenkrijgen van voldoende vitamines, mineralen en vezels. De belangrijkste leveranciers voor deze voedingsstoffen zijn fruit, groenten en volkoren granen. Stuk voor stuk bronnen van koolhydraten. Een minimale koolhydraatinname van zo’n 0,7 gram per kg lichaamsgewicht is daarom aan te bevelen.

Voor sporters liggen de adviezen hoger:

  • Duursporters: minimaal 3,3 gram per kg lichaamsgewicht (voor zware trainingsdagen absoluut meer)
  • Teamsport: minimaal 3,3 gram per kg lichaamsgewicht
  • Krachtsport: ongeveer 2 gram per kg lichaamsgewicht

Bovenstaande adviezen gelden voor competitieve sporters. Voor recreatief sporten kan een lagere koolhydraatinname voldoende zijn.

De caloriebeperkende factor

De adviezen in dit blog moeten uiteindelijk altijd passen binnen je totale calorie-inname. Meer eiwitten, zal bijvoorbeeld binnen je calorie-inname altijd resulteren in een verminderde vet- of koolhydraatinname. Dat noemen we de caloriebeperkende factor. Zoals je hebt kunnen lezen in het blog over de caloriebalans, is namelijk je calorie-inname altijd de basis van de piramide.

Heb je je macro’s optimaal in orde maar eet je daardoor meer calorieën dan je verbruikt, dan zul je logischerwijs geen gewicht verliezen. Andersom exact hetzelfde: voldoe je aan de minimale macronutriënt adviezen, maar is je calorie-inname lager dan je verbruik, dan zul je niet bijkomen in gewicht.

Met andere woorden: voor het bepalen van je optimale macronutriënt inname zul je in eerste instantie je optimale calorie-inname en macro-inname moeten bekijken om vervolgens de macro’s zo aan te passen dat ze in je caloriebudget passen. Je geeft tenslotte ook geen €2500 uit als je maar €1800 hebt.

Meet de macro’s

De titel is niet voor niets meet the/de macro’s. Het in eerste instantie tracken van je macronutriënt inname geeft je inzicht in je basiskeuzes. Welke producten leveren jou de koolhydraten, vetten en eiwitten die je nodig hebt en krijg je alles in voldoende mate binnen? 

De caloriebalans en de optimale macronutriënt inname samen zijn verantwoordelijk voor zo’n 80% van je resultaat als het gaat om sportperformance. Maak je binnen de macro’s ook nog de juiste keuzes, waardoor je genoeg vitamines en mineralen binnenkrijgt, dan heb je gelijk een slag gemaakt voor je gezondheid. Daarover meer in blog 5 uit deze serie over de samenstelling van je voedingspatroon.

B2M op bezoek bij – Ut Muueletentje in Weert

B2M op bezoek bij – Ut Muueletentje in Weert

Het was weer tijd voor een bezoekje de afgelopen week. We gingen langs bij Taco en Wendy van Ut Muueletentje. We stelden hen vragen over hun kijk op de voedingsindustrie en gezondheid en kwamen erachter wat Ut Muueletentje tot zo’n uniek concept maakt. We kunnen je nu al verklappen dat het zeker de moeite waard is om eens bij Taco en Wendy binnen te lopen. Check het interview en kom er zelf achter waarom!

1. De winkel draagt nog steeds de naam van de oude eigenaar. Wat betekent ut Muueletentje voor jullie en waar staat het voor?

Ut Muueletentje is een Weertse benaming voor een lieveheersbeestje. We hebben de naam behouden toen we de winkel overnamen gezien Ut Muueletentje toen al echt een begrip was in Weert. Wel hebben we een eigen logo gemaakt, waarin we de termen natuurvoeding en ontmoeten hebben laten terugkomen. Dat zijn onze belangrijkste pijlers. Natuurvoeding is waar Ut Muueletentje mee begonnen is, het voortbestaan van de wereld en de mens, pure voeding en eerlijkheid voor de boeren. Het is daarnaast een plek waar mensen elkaar ontmoeten: voor een kopje koffie, maar we nemen onze klanten ook mee in de voeding die we aanbieden. Hier komen vaak mensen samen die voelen dat het niet klopt zoals het nu gaat, bijvoorbeeld in de voedingsindustrie en de huidige consumptiemaatschappij, maar ook met hun eigen voeding.

2. Wat maakte dat jullie de winkel over wilden nemen van Jacq en hoe is de winkel met jullie komst veranderd?

De winkel kwam op het juiste moment op ons pad. Voor Wendy speelde dit al iets langer. Toen we elkaar leerden kennen was het eigenlijk al vrij snel duidelijk dat het voor ons de juiste weg was en in no time was het geregeld.

We streven ernaar om een totaalconcept aan te bieden dat vanuit een ideaal geboren is. Je kunt hier boodschappen doen en neerploffen voor een kop koffie of thee, maar we geven ook voedingsadvies & healings. Recent hebben we de indeling van de winkel aangepast voor een ruimtelijke uitstraling en een uitgebreidere zithoek gecreëerd, waar we steeds meer dingen aanbieden.

Wendy heeft een natuurvoedingsopleiding gevolgd en helpt vanuit die achtergrond en vanuit de kinesiologie mensen met het ontdekken van en omgaan met allergieën of intolerantie, maar ze kijkt ook naar stressfactoren en hormonen. Ze werkt op fysiek en emotioneel niveau vanuit haar eigen praktijk in hetzelfde pand. Taco start binnenkort met het aanbieden van osteopathie en verzorgd ook de healings.

Voor de toekomst willen we meer gaan werken met proeverijen en workshops, maar ook de samenwerking opzoeken met andere partijen die een aansluitende visie of dienst hebben.

3. De winkel is gestart vanuit een passie voor gezonde voeding. Wat betekent gezonde voeding/welzijn van de mens voor jullie?

Dat wordt vooral bepaald door de persoon waarom het gaat. Voor iedereen betekent gezonde voeding iets anders. In de essentie vinden we het vooral belangrijk om te werken met pure producten en de volledige benuttig daarvan.

We kijken ook naar het praktische stuk en proberen mensen tips en advies mee te geven over hoe ze gezonde voeding op een praktische en goede manier kunnen opnemen in hun voedingspatroon. Voorbeelden zijn het op een andere manier zoeten dan met suiker en het geven van advies over hoe mensen groenten makkelijker en vaker kunnen toevoegen aan maaltijden.

We organiseren ook vaker een safari door de winkel om mensen op een andere manier naar hun voeding te laten kijken en ze te leren hoe ze bepaalde producten in verschillende recepten kunnen verwerken. Ook laten we op die manier mensen met allergieën en intoleranties zien wat ze wel nog kunnen.

4. Waar letten jullie op bij het inkopen van jullie producten?

Vooral de puurheid van producten. Als iets niet nodig is in een product, stop het er dan ook niet in. Daarnaast vinden we het belangrijk om mee te gaan in trends; al zijn we daar soms iets te snel in. Zo hadden we twee jaar geleden al heel veel vegan producten, terwijl dat in deze regio nog helemaal niet zo hot en happening was. Soms worden we ook op ideeën gebracht door onze klanten die met een specifieke vraag naar de winkel komen.

5. We zagen op jullie facebookpagina dat jullie regelmatig lekkere recepten delen. Maken jullie deze recepten zelf? Hebben jullie tips voor leuke kookboeken?

Veel van de recepten verzinnen we zelf. Wendy is echt een intuïtieve koker. Als ze iets lekkers gefabriceerd heeft, deelt ze dit op facebook. Daarnaast gebruiken we regelmatig recepten van de bakkerij of tips van mensen die in de winkel komen. We proberen bij de recepten ook te kijken naar leuke alternatieven voor mensen die ergens niet tegen kunnen. Een aantal leuke boeken die we echt aanraden zijn: Oersterk, De Groentebijbel, Easy Peasy en De Kleine Vegetariër.

6. Hoe kijken jullie aan tegen de ontwikkelingen in de voedingsindustrie, zoals superfoods, supplementen en veganisme?  

Vooral erg nuchter. Onze waarden: puurheid en het behoud van de aarde (het goed zijn voor mens en dier) staan altijd centraal in de keuzes die we maken omtrent bepaalde trends. Voor ons bestaansrecht is het uiteraard wel belangrijk om mee te gaan in trends en ontwikkelingen en ons aanbod daarop aan te laten sluiten. We zorgen wel dat onze waarden altijd overeind blijven. Het grappige is dat veel van de huidige “trends” eigenlijk al heel lang bestaan, zoals havermelk of quinoa, maar mensen gaan het vaak pas kopen als het “in” is.

7. Welke trends zien jullie terug in het koopgedrag/de vraag van jullie klanten?  

We zien trends enerzijds terug in nieuwe klanten, zoals mensen die besluiten om veganistisch te gaan eten of mensen die het behoud van de aarde belangrijker gaan vinden. We hebben bijvoorbeeld steeds meer klanten die zelf hun tasje meenemen. Daarnaast zoeken mensen zelf meer op via internet. Daardoor gaan ze in de winkel vragen stellen over de samenstelling van bepaalde producten (zowel de voeding als uit de drogisterij).

8. Wat maakt jullie uniek ten opzichte van bijvoorbeeld een reguliere supermarkt?

De persoonlijke aandacht en het advies dat wij geven. Het menselijke aspect is bij ons ontzettend belangrijk. Daarnaast is het onze ideologie. Wij werken meer vanuit ideologie dan vanuit financieel/commercieel oogpunt. Bij de supermarkt is dat andersom. Dat zie je terug in de puurheid van onze producten. Bij ons vind je nog de echte biologische voeding, zonder toevoegingen, zonder poespas. Bij de supermarkt is biologisch het minimaal noodzakelijke om de naam biologisch te krijgen. Supermarkten introduceerden biologische voeding ook pas op het moment dat het commercieel aantrekkelijk werd. Wij gaan daarin een stap verder dan de supermarkt en selecteren producten die zo weinig mogelijk belastend zijn voor het lichaam en voor de natuur.

9. Welke tip zouden jullie aan mensen meegeven die bezig zijn met het ontwikkelen van een gezondere leefstijl?

Zorg er vooral voor dat je het doet op een manier die bij je past. Als je het idee oppakt van iemand anders, past het vaak niet. Doe kennis en ervaring op en selecteer de manier die voor jou energie en richting geeft. Dan is het ook vol te houden. Begin bij de basis, maak het haalbaar voor jezelf en niet te ingewikkeld. Het moet resoneren met wie jij bent.

Taco en Wendy, ook voor ons gaf dit interview weer een nieuwe kijk op voeding en gezondheid. Ontzettend bedankt voor jullie tijd en het delen van jullie visie en passie voor het vak dat jullie uitoefenen. c

B2M op bezoek bij – Vers en Vrolijk

B2M op bezoek bij – Vers en Vrolijk

Een bedrijf met de naam Vers en Vrolijk… Daar wilden we meer van weten! Deze week gingen we op bezoek bij Dewi Persulessy, de dame achter dit leuke concept. Check het interview en kom erachter waarom Vers en Vrolijk het vrolijkste en gezondste bezorgbedrijf is van Weert!

1. Wat maakt Vers & Vrolijk nou zo vrolijk?

Dat zijn vooral de gerechten zelf: de smaak moet goed zijn en het moet er mooi en kleurrijk uitzien. Gerechten waar je vrolijk van wordt dus! Mijn moeder heeft vroeger ook catering gedaan en heeft me echt bijgebracht dat het oog ook wat wil. Voor degenen die Dewi niet kennen: Dewi zelf is ook gewoon een bijzonder vrolijk mens

2. Wat gaf voor jou de doorslag om je eigen bedrijf te starten?

Dit citeren we letterlijk: “ik moest op zoek naar een nieuwe baan en daar had ik dus echt geen zin in” (daar kwam een fikse schaterlach achteraan…”zei ik dat echt?!”). Ik wilde niet weer opnieuw onderaan de ladder beginnen en mezelf moeten bewijzen. Voor Sem (de partner van Dewi) stond ik toch al elke dag in de keuken, dus waarom geen salades verkopen? Van het één kwam het ander, salades werden pokébowls en aangezien de noodzaak er wel was om iets te gaan doen, stond Vers en Vrolijk er binnen een maand. Als je iets doet wat je echt leuk vindt openen ineens echt heel veel deuren.

3. Hoe werkt Vers & Vrolijk?

Ik sta eigenlijk gewoon iedere ochtend thuis in de keuken en bereid dan alles vers. Eerst stond ik echt om 6 uur naast mijn bed. Nu heb ik gelukkig iets meer ruimte omdat ik de handigheid erin heb gekregen. Verder doe ik eigenlijk alles zelf: van het boodschappen doen, tot het klaarmaken en bezorgen van mijn gerechten.

Soms is het wel een race tegen de klok. Ik heb een keer tegen de 40 pokébowls op één ochtend moeten maken. Gelukkig begrijpen de meeste mensen dat ik een eenmanszaak heb en willen maar weinig mensen hun gerechten echt op een specifiek tijdstip hebben. Dat geeft wat ruimte om alles tussen 11 en 1 te kunnen rondbrengen.

Ik ontmoet door mijn werk echt heel veel mensen die allemaal leuk en vrolijk reageren. Soms rijd ik gewoon al toeterend en zwaaiend door Weert omdat ik overal bekenden tegenkom. Hartstikke leuk toch!?

4. Vanwaar de specifieke keuze voor pokébowls en soepen?

Het idee begon dus met salades, maar voor de grote massa is dat niet echt interessant of aantrekkelijk. Pokébowls zijn hip en ze zien er gezond uit. De soepen zijn vooral een aanvulling. Ik ben in de winter gestart, dus een warm gerecht (om op te warmen) is dan ideaal.

Daarnaast bezorg ik vanaf 15 euro. Dat is een soepje met een pokébowl. Op die manier probeer ik ook rekening te houden met mensen die alleen zijn.

5. Waar let je op bij het samenstellen van je gerechten?

Ik vind het belangrijk dat de smaken goed bij elkaar passen en dat gerechten er goed uitzien. De kleuren moeten kloppen en de smaken moeten logische combinaties zijn. Ik proef en test dat ook altijd. Verder zorg ik ervoor dat maaltijden ongeveer dezelfde inhoud hebben. Ik weeg de porties kip of vis echt af om dat te waarborgen.

Daarnaast hou ik rekening met bijvoorbeeld het aanbieden van vegetarische of veganistische opties en heb ik verschillende sausjes om met de gerechten te combineren. Ook die maak ik overigens zelf.

Ik werk heel erg op gevoel. Mijn eigen gevoel moet kloppen bij een gerecht, anders verkoop ik het niet.

6. Welke maaltijd is je eigen favoriet?

Zonder nadenken: de pokébowl met zalm. De combinatie van zoet en zout bij elkaar vind ik echt heel lekker en ik hou van mango en zeewier. Ik mag alleen nu geen rauwe vis omdat ik in verwachting ben.

Sem smeert overigens iedereen de pokébowl tonijn aan. Dat is echt zijn favoriet.

7. Komen er nog uitbreidingen op je assortiment en waar denk je dan aan?

Er zijn wel hele lekkere dingen op komst, maar dat gaan we nog niet verklappen ?. Met andere woorden: gewoon even de facebookpagina van Vers en Vrolijk in de gaten houden. Wij kregen een sneakpeak en het is zeker de moeite waard!

8. Wat betekent gezondheid voor jou en neem je deze visie mee in je bedrijfsvoering?

Ik vind gezondheid heel belangrijk en zeker sinds Sem bij jullie geweest is ben ik daar nog bewuster mee bezig. ‘

Met Vers en Vrolijk maak ik een mix tussen gezonde ingrediënten en een goede smaak, want uiteindelijk is smaak toch echt het belangrijkste. Ik werk met verse groenten in combinatie met kip, vis of een vegetarische eiwitbron en doe altijd maar paar drupjes saus op de pokébowls, zodat het er mooi uitziet. Mensen hebben dan zelf de keuze hoeveel saus ze willen gebruiken. Ik bied ook verschillende opties, zoals goede olijfolie als alternatief voor de saus, zilvervliesrijst in plaats van sushirijst en zelfs het weglaten van de rijst kan.

Als mijn gerechten in ieder geval al een gezondere keuze zijn dan wat mensen normaal kiezen, ben ik blij!

8. Wat zijn denk jij de trends voor de komende jaren als het gaat om voeding en het bezorgen/bestellen van maaltijden?

Toevallig heb ik daarvoor een clinic gevolgd. Wat je ziet, is dat bezorgen echt heel erg in opkomst is. Gemak en snelheid zijn daarin wel belangrijk.

Omdat ik een eenmanszaak ben, kan ik niet altijd overal in mee. Met name het snel bezorgen kan niet altijd. Bij Vers en Vrolijk is het wat dat betreft een beetje geven en nemen. Daar ben ik in mijn communicatie altijd heel duidelijk over. Gelukkig begrijpen mensen dat wel.

Wat ik merk, is dat mensen vooral heel blij zijn dat ze nu iets gezonds kunnen bestellen. Gezond eten wordt steeds meer trendy, maar er moet wel altijd iets bij voor de smaak en er moet een gevoel bij zitten. Een stukje beleving is ook zeker belangrijk. Omdat ik alles zelf doe, bouw ik ook een goede en leuke relatie op met mijn klanten. Ik merk dat klanten die persoonlijke benadering waarderen en ik krijg daar enorm veel energie van!

9. Wat is jouw belangrijkste tip voor mensen die vers, vrolijk en gezond willen leven en eten?

Gewoon doen! Het is niet meer dan dat. Als je merkt dat je geen resultaten boekt, zoek dan een professional. Of je wil het of je wil het niet, maar je zult prioriteiten moeten stellen.

Ik ga na mijn bevalling ook echt weer lekker aan de slag met jullie adviezen om de extra kilo’s zo snel mogelijk kwijt te raken en zie ook bij Sem terug dat dat gewoon werkt.

Bedankt voor het leuke interview Dewi. Blijf mensen vrolijk maken met je gerechten, maar vooral ook met de persoonlijke touch die je geeft aan zowel de gerechten als het bezorgen ervan!

De basis van de piramide: de caloriebalans

De basis van de piramide: de caloriebalans

Calorieën zijn rotdingen die ons door een onverklaarbare allergische reactie doen opzwellen, waardoor we op de meest ongunstige plekken extra bumpers ontwikkelen. Daarmee is de caloriebalans de factor die op zichzelf kan leiden tot gewichtsveranderingen, los van welke andere factor dan ook. We kunnen een flinke blog schrijven over de definitie van een calorie, de verschillende benamingen ervan etc. Gaan we niet doen, want daar heb je helemaal niks aan als je honger hebt en wil eten! Wat we wel gaan doen, is uitleggen hoe de caloriebalans werkt, welke invloed deze heeft met betrekking tot verschillende doelstellingen en welke factoren bepalen hoeveel energie jij op een dag verbruikt (en dus naar binnen kan werken zonder het risico op ongewenste stootbumpers of lovehandles).

Wat zegt de caloriebalans?

De caloriebalans zegt iets over de verhouding tussen energieverbruik en energie-inname. Simpel gezegd: krijg je meer binnen dan je verbruikt, dan gaat het cijfer op je weegschaal omhoog. Krijg je minder binnen dan je verbruikt, dan slaat je weegschaal linksaf. Dit is een van de weinige dingen waarover de wetenschap heel heel duidelijk is op het gebied van voeding. Heeft calorieën tellen dus nut als je je gewicht wil veranderingen? Ja, of je het nou leuk vindt of er een verschrikkelijke aversie tegen hebt ontwikkeld. Let wel: een te groot tekort kan ook leiden tot het stagneren van je gewicht of een jojo-effect.

Dat is echter niet alles: de caloriebalans is ook bepalend voor sportprestaties en om even het eeuwige eenzijdige verband tussen calorieën en afvallen te verbreken, gaan we het eerst maar eens over prestatie hebben.

Calorieën en sportprestaties

Je calorie-inname beïnvloedt je sportprestaties door middel van de beschikbaarheid van energie, het faciliteren van herstel en het beïnvloeden van je lichaamssamenstelling. Waarom denk je dat de meeste marathonlopers van die doorgewinterde spijkers zijn?

Je lichaam maakt voor sportieve prestaties gebruik van de aanwezige energie in het lichaam, bestaande uit de energie vanuit recente maaltijden en opgeslagen. Als de energievoorraad in het lichaam uitgeput raakt, beïnvloed dat de prestaties. Je lichaam kan ook vetten afbreken om zichzelf van energie te voorzien, maar dat proces is veel minder efficiënt en kan de vraag aan energie van de meeste sporten niet eens bijbenen. Met andere woorden: een te lage energie-inname leidt in bijna alle gevallen tot verminderde prestaties

Calorieën voorzien ook in de energie voor herstel van een training. Training is altijd een proces waarbij schade ontstaat in de vorm van spierschade, vermoeidheid en soms (kleine) blessures. Voor het herstel van die schade heeft je lichaam energie nodig. In een calorietekort herstelt het lichaam langzamer. In een te groot tekort herstelt je lichaam gewoon niet. Daarom raden we detoxkuren en crashdiëten dus absoluut af voor sporters: in een verwoede poging om je lichaam te ontgiften of snel afvallen te manipuleren breng je meer schade toe dan je denkt. Lekker functioneel dat ontgiften…

Calorieën en lichaamssamenstelling

Dan komen we toch bij de relatie tussen calorieën en afvallen, maar: ook spieropbouw en vetverbranding. Je lichaamssamenstelling beschrijft voor welk gedeelte je lichaam uit vetmassa en spiermassa bestaat. Om op de best mogelijke en meest effectieve manier vetmassa te verminderen is een calorietekort een voorwaarde. Dat geldt ook voor afvallen. Voor het effectief vergroten van spiermassa heb je een calorieoverschot nodig (en ja dan kom je meestal ook wat vetmassa aan, dat hoort er gewoon bij). Tegelijkertijd en vetmassa verminderen en spiermassa opbouwen zal altijd minder snel en effectief gaan dan het nastreven van één van beide doelstellingen. Naast voeding heeft training een bepalende factor in lichaamssamenstelling. Een calorieoverschot in combinatie met bankhangen leidt gewoon tot meer vetmassa, zonder enige spiermassa en een calorietekort zonder te sporten leidt in veel gevallen tot het verlies van spiermassa.

Er zijn een aantal uitzonderingen waarbij mensen zelfs bij een calorisch evenwicht (inname = verbruik) resultaten kunnen merken in de vorm van opgebouwde spiermassa en verloren vetmassa

  • Al jaren een niet-optimaal (gewoon slecht dus) voedingspatroon
  • Beginnende sporters
  • Stimulerende middelen (anabolen bijvoorbeeld)

Wat bepaalt hoeveel energie je verbruikt op een dag?

De belangrijkste factor is gewoon je lichaamssamenstelling: grote mensen verbruiken meer dan kleine mensen. Logisch toch? Maar wist je ook dat lange mensen meer energie verbruiken dan kleine mensen met hetzelfde gewicht? Ze hebben gewoon een groter oppervlakte dat blootgesteld wordt aan de omgeving. Iets met hoge bomen die meer wind vangen. Daarnaast zijn er andere factoren die bijdragen:

  • NEAT (non-exercise activity thermogenenis): de calorieën die je verbruikt door dagelijkse bezigheden, zoals werk, studie, lopen naar de supermarkt (wie doet dat nog?) en lekker nadrukkelijk met je handen praten.
  • Training: deze factor is veel kleiner dan we vaak denken!
  • Stress: stress opzich leidt tot gewichtsverlies. Als je bijkomt door stress heeft dat meestal te maken met overeten of het vasthouden van vocht.
  • Geslacht: mannen verbruiken vaak meer energie dan vrouwen, grotendeels vanwege hormonale verschillen en verschil in spiermassa.
  • Vetpercentage: meer spiermassa = meer energieverbruik. Dat is waarom krachttraining een goede tool is voor mensen die willen afvallen.

De caloriebehoefte verschilt dus per persoon, maar kan ook behoorlijk verschillen van dag tot dag!